一杯酸奶从生产、运输、储存，到消费者手上，任何一步出现问题都会直接影响到它的质量。或许很多市民并不知道，你每天饮用的酸奶很可能已在无形中变了味。

近日，接连有市民向本报投诉反映，其订购的低温酸奶竟一直都是常温配送；长沙某酸奶分销商储存仓库也不合格，导致酸奶大部分菌种坏死，甚至变质；更有业内人士爆料，在湖南市场，酸奶末端分销商配送违规由来已久。

记者对此进行多日追踪暗访，发现长沙大部分小超市供应的冷藏酸奶都是常温配送，菌种或坏死变质，存在食品安全隐患，急需引起广大市民重视。

【投诉】小超市都在“常温送奶”

“小区配送酸奶的业务员告诉我，女儿喝得最多的卡士酸奶竟然一直都是常温配送，没有冷藏配送，可能导致酸奶中的活性菌种坏死，经销商的储存仓库条件也未达标……”近日，家住长沙金盆岭的石女士致电本报爆料，称卡士酸奶在配送中均是常温配送。她坦言，由于担心酸奶变质，现在都不敢给女儿喝了。

不仅仅是卡士酸奶，家住潘家坪附近的刘女士也告诉记者，她多次看到给楼下新佳宜连锁便利店送伊利、蒙牛、光明酸奶的业务员，都是用电动车配送酸奶，并没有任何冷藏措施，太阳暴晒亦是如此。一名不愿透露姓名的业内人士甚至告诉记者，目前长沙市社区小超市的各个品牌的低温冷藏酸奶，几乎都是常温配送的。

【暗访】分销商称“一直都这样”

9月19日，记者以开店需要订购酸奶为由，辗转联系上负责伍家岭片区的一家酸奶分销商。“基本上一个分销商分管一个大片区，我这边覆盖范围比较广，从开福寺到火车站，各种品牌的酸奶我都可以配送，包退换。”据该分销商介绍，他们夫妻二人在配送酸奶时，一直都是使用电动车送货。

记者观察到，在他们二人配送货的电动车上，并未见到任何给酸奶保温的冷藏设备。当记者问及常温配送是否会对酸奶的活性菌种造成影响时，该销售商表示，“一直都这样送的，没出过问题，送到超市后就放在冰柜冷藏了，中途运输影响不大。”

记者找到附近的一家酸奶专营店，向店内工作人员咨询酸奶配送所需条件，该工作人员表示，“如果是电动车配送，必须要有保温箱和冰袋，配送时要保证低温冷藏，若是常温配送则有可能会对活菌造成影响。”

据上述分销商介绍，他们的酸奶全部是从开福区一冻库内购买的，记者在与其聊天过程中得知，该仓库就位于开福区湘江边人造板厂小区内，进购酸奶的分销商大多是在清晨进货。

9月20日早上6点，记者来到了这个存放奶制品的仓库，在该仓库门前蹲守了大约2小时，发现前来购买酸奶的分销商络绎不绝，绝大多数人都是骑着电动车、三轮车前来进货，购买的酸奶直接就放在电动车的座椅上，并没有任何冷藏措施。

【直击】批发市场烈日下摆卖

9月21日中午，记者来到高桥大市场饮料批发区。

几十件各个品牌的低温冷藏酸奶被随意摆在门店前，当天中午温度为28摄氏度，而地表温度更是高达30多摄氏度。但是商家不以为然，不少小超市老板正排队等着进货。

记者走近一辆酸奶运货车，发现车内并没有任何冷气，甚至连空调都没有开。面对记者的质疑，司机三缄其口，称自己只负责送货，其他并不知情。

门店商家却直言不讳，“2-6摄氏度储藏条件难达标，但并不担心菌种坏死，再说酸奶这种东西很难喝出来。”

有业内人士称，高桥大市场的酸奶货源品类齐全，价格相对便宜，长沙大多数小型超市和末端销售商均是从高桥进货。

然而，一家酸奶专卖店的工作人员向记者透露，高桥大市场酸奶之所以价格便宜，是有大部分窜号酸奶。

何为窜号酸奶？其实，是不同区域或城市的冷藏酸奶，在接近保质期时没有销售出去，经多次周转进入高桥大市场后，再次以批发的形式售卖。

小贴士

常温酸奶和低温酸奶一看就知

①分辨常温酸奶和低温酸奶，可查看酸奶的标签，“活菌型”一般为低温酸奶，“灭菌型”是常温酸奶；也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是冷藏酸奶。

②酸奶不宜空腹饮用，因为胃酸很高，会把活性菌杀掉，起不到保健的作用，最佳的饮用时间是两餐之间和睡前。

③酸奶不适宜大量饮用，一般在200-300毫升，因为酸奶喝多了可以引起胃部不适，影响其它食物的摄入，但是孩子、孕妇和哺乳期的妇女可以适当加量，因为酸奶当中含有大量的钙质。

声音

专家：冷藏运输不当，导致活菌死亡

据湖南一位不愿透露姓名的乳制品专家介绍，现在市面上酸奶有常温酸奶和冷藏酸奶两种。常温酸奶是已经灭菌处理的，无活菌，可以长时间在室温环境下保存，保质期长达几个月。而冷藏酸奶，因为有活菌，需在2℃-6℃低温环境下储藏。

“如果低温酸奶冷藏、运输不得当，导致活菌死亡，会影响酸奶的口感和品质。”她表示，在室温或是高温环境下，酸奶中的活菌会加速繁殖，迅速死亡，酸奶会变得很酸，严重者会变质。

企业：有脱冷产品存在，曾撤销代理商

记者将采访情况告知了多家酸奶厂商，卡士酸奶湖南区总负责人胡海涛并不否认有极少的脱冷产品存在。他说，公司也发现了一些分销商常温配送的行为，还有个别销售商出于利益驱动私自窜货。

胡海涛告诉记者，3月15日卡士公司对整个湖南市场进行过一次大排查，撤销了近百家经销商的代理资格，目前湖南正规的卡士2级经销商只有5家。胡海涛提醒消费者，他们对大超市采取标准冷链配送，可放心购买。以后，卡士将建溯源体系。伊利等厂商也表达了类似观点。

部门：违规送奶最高可处2万元罚款

记者从长沙市工商局投诉处了解到，仅今年上半年，长沙市工商局接受乳制品问题的投诉举报就有179件，其中以乳制品过期、变质、有异物、假冒伪劣为主要问题。

长沙食品药品监督管理局市场流通处相关负责人表示，冷藏酸奶常温配送甚至日照储存销售，是违规的。对于未按规定要求贮存、销售乳制品的企业或个人，可责令整改，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

幕后

硬件配套跟不上消费需求

业内人士表示，长沙酸奶市场增长很快，湖南销量目前排名靠前。日益增长的需求，相应的硬件配套却没有跟上，导致在末端配送环节出现隐患。这个问题既要厂商重视，也要各相关部门共同配合，方可守护消费者的安全。