2005年“易果网”的成立标志着国内生鲜电商的开端，此时的生鲜电商沿用普通电商的模式。这段时间，生鲜电商一直不温不火。2012年底，新成立的生鲜电商“本来生活”成功导演了“褚橙进京”事件以及随后的“京城荔枝大战”，将生鲜电商再次引入人们的视线。2013年起，“顺丰优选”“一号生鲜”等商家发展活跃，获得大量资金投入，生鲜电商发展迅猛。2013年底至2014年初，伴随着京东和天猫的加入，生鲜电商将面临资源整合和格局并购的局面。国内生鲜电商市场发展迅猛，生鲜电商经营模式发展转变。B2C、C2C、O2O多模式上台，移动互联网工具灵活应用，消费者生鲜消费理念得到培养。
在生鲜电商所采用的诸多物流模式中，自建物流体系对生鲜电商吸引力最高。以顺丰优选和京东商城为例，他们一直占据着自建物流体系所带来的收获与便利，通过自建物流体系，尤其是自建冷链物流系统，可以实现生鲜产品的冷链配送服务。在运输配送过程中，实行全程冷链管理、分拣和包装操作场地满足温控条件，再装入温控箱运输，收派员通过保温袋上门派件；注重整个物流环节所使用的温控设施，包括冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等；入库的生鲜产品推行“库门到冰箱门”的无缝衔接，生鲜产地直采产品推行“枝头到舌头”的无缝衔接。
虽然自建物流体系的优点颇多，但也不是万能的。自建物流体系的成本高，需要一定的规模效益。基于一些限制条件，也无法覆盖所有区域和市场。而生鲜电商可以覆盖全国市场。生鲜电商运作模式对物流配送和仓储设施依赖极高。目前多数生鲜电商因其自身规模所限，实力较弱，无法通过自建物流尤其是自建冷链物流来发展自身业务。伴随着国内第三方物流的日益成熟，生鲜电商可以选择全程冷链第三方物流配送资源，对其生鲜产品进行冷链物流服务，以“黑猫宅急便”为代表的全程冷链第三方物流配送公司成为诸多生鲜电商理想的物流合作伙伴。
