冷藏运输的重要性

　果蔬不经预冷直接放入冷藏车或冷库，由于货温与车厢温度或库温相差甚大，容易导致蒸腾失水，致使车厢或冷库内湿度增大，易在顶部凝结大量水滴，这些水滴常常滴落在包装箱或产品上，对运输十分不利。即使是用塑料袋包装，袋内表面凝结的水滴也会浸润产品，引起腐烂变质。
　　果蔬商家们把握好果蔬的源头品质自然是重中之重，而产地预冷库无疑就是最先一公里中的重头戏。果蔬预冷工作的好坏，直接影响后期整个冷链的每一个环节：预冷从卫生方面，可以起到杀灭果蔬附带的各类有害菌，品质上，可以在最短时间内降低果蔬的温度及呼吸作用，将果实自身易于腐烂变质的因素降到最低。
　　由于预冷在冷藏运输当中的重要性，很多发达国家早已将预冷作为果蔬低温运输和冷藏的一项重要措施，广泛应用于生产中。而在我国，因为预冷意识的欠缺，预冷库等相关设施的建设和发展也比较滞后。有差距就有发展的空间，在目前我国冷链发展的大好时机下，有针对性的加强预冷意识，加快预冷设施建设，相信我国的低温冷链在未来几年内会取得长足的发展，在提高人民生活质量方面起到越来越大的作用。，很多发达国家早已将预冷作为果蔬低温运输和冷藏的一项重要措施，广泛应用于生产中。而在我国，因为预冷意识的欠缺，预冷库等相关设施的建设和发展也比较滞后。有差距就有发展的空间，在目前我国冷链发展的大好时机下，有针对性的加强预冷意识，加快预冷设施建设，相信我国的低温冷链在未来几年内会取得长足的发展，在提高人民生活质量方面起到越来越大的作用。