全市155个食用农产品基地对接大型超市和海吉星、红星、高桥等大型批发市场。长沙晚报记者 邹麟 摄
　　实施“透明厨房”“视频厨房”标准化改造，并接入视频监控平台，是长沙市创建国家食品安全城市的重点措施之一。　　长沙晚报记者 王志伟 摄
实施“透明厨房”“视频厨房”标准化改造，并接入视频监控平台，是长沙市创建国家食品安全城市的重点措施之一。　　长沙晚报记者 王志伟 摄
　　星辰在线12月1日讯（长沙晚报记者 周辉霞 通讯员 谌星宇）豆制品生产进了园区，餐馆食堂建了“可视厨房”;农贸市场建起了检测室，白菜猪肉是不是安全先来检一检;米粉湿面坐着冷藏车进门店，储存温度控制到小数点后几位，看着就放心……发生在食品生产消费中的这些变化，你感受到了吗?
　　去年9月，长沙市被国务院食安办列为全国食品安全示范创建试点城市。市食药监局局长、食安办主任郭塨在昨日新闻发布会上介绍，长沙争取在2017年底通过国务院食安办的终期评估验收，实现创建目标，为长沙市民增加更多妥妥的幸福感。
　　加强监管 家门口就能食品检测
　　宁乡县菁华铺镇菁华铺村办喜宴、寿事，协管员王强在申办日期的头一天，就会来到集体聚餐的现场，里里外外仔细检查。哪里有食品安全风险，现场指导，现场查漏。在长沙农村，哪村哪户办喜事，乡村食安指导员到现场，查看指导记录和收集信息，这已是最基层食品安全监管触角的常态工作。
　　家门口有食药监所，还能进行食品检测。那会是啥样?记者来到长沙市首个标准化示范所井湾子食药监所实地探访，发现这里虽小，却“五脏俱全”。 300平方米左右的办公区域里，有七八个工作区间，最显眼的是检测室，每天要检测百余批次蔬菜肉类等食品的农残、瘦肉精、吊白块等项目，一旦发现存在食品安全风险，能快速进行排查和处置。
　　在长沙银洲米粉厂里，大米有专门的房间，专业检测室每天要按批次对产品进行生化和理化指标检验，一辆辆冷链车每天两趟将米粉运到各个销售点。走进芙蓉区的豆制品集中生产加工基地，浓郁的豆香弥漫在车间。以前分散在各个农贸市场现场加工制作的小作坊，搬到这里之后，进行集中生产、集中排污、集中管理、集中检测，生产的豆腐随时都能接受检测检查。
　　98.3%
　　今年1-10月，全市抽检各类食品124273批次，合格率达98.3%。经调查，长沙市公众对创建工作支持率达99.28%，食品安全综合满意度达64.93%。全市共建立134个乡镇(街道)食药监管所、182个农产品质量安全监管站，组建1800名村(社区)协管员队伍。
　　规范市场 蔬菜送超市要带“证件”
　　从今年6月份开始，黄兴镇农户黄浩送到超市的每一批菜，都有 “身份证”—— 长沙市食用农产品产销对接基地证明，以及当地农业主管部门开具的“介绍信”——当批次食用农产品产地证明。
　　平和堂超市的工作人员查验蔬菜、禽蛋时，都会查验供应商出具的销货地销售凭证、动植物相应的检验检疫合格等证明。
　　今年以来，长沙市强化产地准出与市场准入的有机衔接，出台《农产品产地准出管理办法》，发布《关于推进食用农产品产销对接的通告》，引导批发市场与农业生产基地签订对接合同和质量安全协议，全市155个基地对接大型超市和海吉星、红星、高桥等大型批发市场。
　　今年以来，长沙市根据市民的消费特点和反映的突出问题，先后部署开展了食品安全十大“利剑”整治行动，重点对豆制品、米粉、乳制品等重点品种和农贸市场、学校及周边等领域进行综合治理。
　　米粉、豆制品和湿面是今年的重点。长沙市积极探索豆制品米粉湿面质量安全治本之策，推进集中生产、冷链配送、冷藏销售为主要管控手段，已建成了9个豆制品集中生产加工基地，新建标准厂房5.8万平方米，财政补贴2400万元，引导275家豆制品小作坊进入平台集中规范生产。
　　53490次
　　截至目前，全市共检查食品行业单位53490家次，打击取缔食品生产加工黑作坊、黑窝点522个，立案查处食品及相关行政违法案件1172起，移送司法机关案件40起。
　　创新手段 4000家餐厅食堂建“视频厨房”
　　家住贺龙广场的王军最近在手机上下载了一个APP。他常常点开这个软件，看一下自己心仪的餐馆秦皇食府的后厨里，大厨在做什么菜，后厨卫生情况怎么样。
　　粉店老板王龙在10月份增购了清洁设备，加强了对厨房卫生条件的改观，因为他发现自己经营的小粉店，监管部门挂着的公示信息牌上大写的“C”，让很多进来的顾客有顾虑，为了生意更好，他的小目标是在年底前，用“B”来取代“C”。
　　今年以来，长沙市民就餐选择餐馆时，越来越有心得了。而这正是监管部门大费“心机”之作。餐饮机构的监管对象同样存在参差不齐、业态多样的问题。长沙市按照分类别、分阶段推进的思路，着重对社会关注度高和大型餐饮单位开展“视频厨房”标准化改造。
　　餐馆“视频”如何助力监管，长沙市建立了全市统一的“明厨亮灶”远程视频监管平台，先期接入1000家餐饮单位视频信息，年底可实现“视频厨房”食品加工制作过程通过平台向社会公开，消费者可实时参与监督。同时，结合中小餐饮专项整治、餐饮许可审查等工作，逐步推进中小型餐饮单位“透明厨房”标准化改造。
　　4000余家
　　截至目前，全市共建成“视频厨房”4000余家，到今年年底全市改造中小餐饮店“透明厨房”将达2700余家。
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　　兑现20余万元奖励投诉举报
　　“构筑食品安全‘防火墙’，撑起群众健康‘保护伞’”、“ 一个城市一个家，食品安全靠大家”……细心的市民发现，食品经营场所张贴了宣传海报，大大小小的餐饮门店挂出了食品安全责任状，天桥上、马路侧、酒店外，各种宣传标语和口号在飞扬，公共媒体、微信微博甚至是每一个电子显示屏，正成为创建国家食品安全城市的宣传窗口。
　　长沙市积极动员社会各界广泛参与，今年以来，全市张贴宣传海报、标语17.8万条，发放宣传手册130万份。畅通投诉举报渠道，健全受理处置机制，鼓励群众参与监督。今年1-11月，全市共受理投诉举报1472起，立案150起，兑现举报奖励83起共20.74万元。
　　长沙市计划评选食品安全示范乡镇(街道)10个、村(社区)20个、示范商业街10条、示范生产经营单位100家。目前全市申报参与示范创建的单位达707家，目前正在组织评审验收。长沙还积极开展农产品质量安全示范区建设，长沙县获批国家级出口食用农产品质量安全示范区，浏阳市获批国家农产品质量安全示范县。